今天是春分节气，民间素有吃驴打滚的讲究，象征生机盎然，寓意祛邪祈福。昨天，护国寺小吃的驴打滚准时登场。不同于往年，在其位于西城区护国寺街的起源店，新上了定制版的“春分彩虹驴打滚”，黄色、绿色、红色、紫色的酱料卷在层层面皮之中，仿佛将春天的色彩包裹到了美食中。

武亦彬 摄

昨天中午，已经有不少市民提前来到店里品尝这份定制版美食。下午3时左右，“彩虹驴打滚”已售罄。护国寺小吃起源店经理张猛说，这是根据春季的色彩和口味所特别设计的，原料里包括绿豆沙、豆面、紫薯、牛油果、山楂糕等，从侧面看有5种颜色搭配。因为制作工艺比普通驴打滚更加复杂，“彩虹驴打滚”也开启限量销售，每日限量供应1000枚，大概能占到供应总量的20%至25%。

“春分一到春菜鲜。”老北京的春日美食，不止驴打滚一种。除了各式小吃，不少老字号名店依然沿袭传统，在春分前夕推出了相应的时令菜，像烤肉宛推出了甜豆炒鸡枞、拍蒜豆豉芥蓝苔，峨嵋酒家推出了豆皮豆尖，砂锅居推出了春蔬芝麻肉、河鲜烩春蔬，鸿宾楼则是鸡汤煨龙须笋、菌黄炒春笋，让广大消费者品尝春天的味道。

（原标题：春分日老字号推出“彩虹驴打滚”）

来源：北京日报 | 记者 杨天悦

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