今天“入伏”。俗话说“头伏饺子二伏面”，老字号餐馆已经为市民备好多种口味的头伏水饺。

惠丰饺子楼经理许世鹏说：“要说最受欢迎的还是三鲜、鲅鱼和茴香猪肉几种馅，三鲜水饺每个饺子里都有一个虾仁，很多顾客好这口儿，今年还新添了鲜贝馅饺子。”他说，根据往年的销售数据分析，头伏当天预计得卖出6万个饺子。为了让市民都能在头伏这天吃上饺子，店里提前准备了800斤面粉。

砂锅居经典的“圆梦水饺”也已经提前登场。“圆梦水饺”同样是纯手工水饺，里边包的是店里经典的老北京圆梦烧饼馅料，每年只有头伏、立冬、冬至、破五等重要时间节点才供应。

此外，鼓楼马凯餐厅、同和居和华天二友居肉饼店都供应猪肉大葱饺子；庆丰包子铺新添了蒸饺，还以南瓜为料加入饺子皮，金灿灿的外观令人食欲大开；烤肉季的“五彩水饺”同样用天然食材为饺子“穿花衣”。

（原标题：老字号备好头伏饺子）

来源：北京日报 记者 杨天悦 武亦彬摄

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